太原炒股配资 15道必尝！特色风味与招牌融合的舌尖盛宴_肉丸_蛋卷_茉莉花
青柠泰椒罗氏虾太原炒股配资
此菜将罗氏虾油炸酥脆，淋上酸辣芥末味汁，成菜酸辣酥香。
制作：
1.将洋葱碎、泰椒碎、小青柠片、香菜梗碎、姜末、蒜末、红米椒碎和盐、生抽、美极鲜、白糖、芥末膏纳碗调成酸辣芥末汁待用。
2.将罗氏虾剪去须和脚，从虾腹部开一刀，加料酒、盐、胡椒粉、姜、葱拌匀，腌制10分钟。然后下入烧至六成热的油锅中炸一分钟捞起，待油温升至七成热时，复炸一遍，捞起沥油装盘。最后将调好的酸辣芥末汁淋在装好盘的虾上，点缀三角葱花即可。
虾汤水果丝瓜煮田鸡
原料：
水果丝瓜、田鸡、蟹味菇、美人椒
调料：
展开剩余93%虾汤、盐、鸡粉
制作：
1.将田鸡腿上浆，拉油备用；
2.将丝瓜去皮，改刀，加盐稍腌，拉油后飞水待用；
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-tongling-142203.html（请勿转用）
3.锅入油烧热，入美人椒圈煸炒出香，加虾汤，入丝瓜、蟹味菇烧开，加盐、鸡粉调味；
4.锅内留少许虾汤，入田鸡汆煮，装入煲中即可。
泰酱富贵炒蟹
主料 ：
膏蟹 2只1000g
辅料 ：
鲜花椒30g 迷迭香20g 葱姜各10g 泰椒8g 小青柠10g 鲜香茅20g
调料 ：蒜蓉辣椒酱50g 泰式甜辣酱50g 鸡肉风味调味汁10g
制作：
1. 膏蟹宰杀洗净切块后待用，葱姜香茅改刀;
2. 蟹拍上淀粉入160度热油中炸至金黄捞出;
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-mengcheng-142545.html（请勿转用）
3. 葱姜、鲜花、椒香茅爆香，下入清汤250毫升,放入迷迭香、泰椒、蒜蓉辣椒酱、泰式甜辣酱、鸡肉风味调味汁;
4. 加入蟹，大火烧开后，收汁至浓稠即可，挤上柠檬汁，装盘。
鲜茉莉花蒸陈皮香肠
制作：
1、陈皮香肠切成薄片，摆入玻璃盘中蒸5分钟，取出后撒新鲜茉莉花，继续蒸2分钟，带蜡烛点火上桌即可。
茉莉花煎虾仁
原料：青虾仁12粒、茉莉花30克、鸡蛋清1个、芒果酱5克、橙汁5毫升、芝麻酱5克、炼乳10克、沙拉酱10克、生粉30克、食用油适量
制作：
1.将茉莉花冲水后沥干，下入四成热的油锅中炸干备用。
2.芒果酱、橙汁、芝麻酱、炼乳、沙拉酱纳碗，调成酱汁。
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-minhou-142673.html（请勿转用）
3.虾仁开背洗净，沥干水分，加入蛋清、生粉码匀，然后下入两成热的油锅中滑散，捞出沥油。再将油温升至六成热，下入虾仁炸熟，捞出沥油。
4.将炸好的虾球和茉莉花裹匀酱汁，摆入盘中稍加装饰即成。
老长沙全家福
原料：
肉丸、蛋卷、水发鱿鱼、煨制好的猪肚丝、冬笋、猪肝、香菇、肉片、高汤。
制作：
1、肉丸做法：
肥瘦肉按5：5比例剁成肉泥，1斤肉泥加入2个鸡蛋。按10:0.5加入生粉和盐，以及两个鸡蛋量的水，用手朝一个方向搅匀，至肉泥搅上劲
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-shucheng-142513.html（请勿转用）
最后按10:2的比例加入压碎的桃酥。油温烧到7成热，筷子放入起泡，就可以将经过手抓挤成的肉丸子入锅油炸，由于加入了桃酥，中火将肉丸炸至酥透，大概8-10分钟至肉丸呈金黄色就可以出锅。
2、蛋卷做法：
按照制作肉丸的工序调制肉泥，不用加水，再加入10:0.5的糯米粉
取1个鸡蛋制作蛋皮，打散后加入5克生粉，半个鸡蛋左右的水，搅匀。锅内刷一层油烧热，放入蛋液转动锅子，待蛋皮熟了起泡后，撕扯下来。将蛋皮上铺上生粉和鸡蛋黄液，增加黏度。
再将调好的肉泥薄薄地铺在蛋皮上，厚度大概约0.5公分，卷成长条，入锅蒸12分钟至熟，出锅后切斜片即可。
3.锅内放油，放入姜片炒香，再将猪肝和肉片放入熘熟。加入高汤，除了蛋卷外，把所有的原材料放在汤锅里，煮10分钟入味。加入胡椒粉和盐调味出锅，再铺上蛋卷，便大功告成。
【大厨窍门】加入桃酥肉丸更鲜香
这道菜最关键的是肉丸和蛋卷的做法。两个主材做好了，配上其他素材，杂烩汤肉香浓郁，在年夜饭上做杂烩火锅也相当合适。制作肉丸时，有个小窍门是按10:2的比例在肉泥里加入压碎的桃酥，下油锅炸充分，肉丸的味道会十分鲜香。而制作蛋卷的肉泥，要加入10:0.5的糯米粉，才能将肉和蛋皮很好地黏在一起，久煮不碎。
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-lixin-142556.html（请勿转用）
干煸牛肉丝
原料：
牛后腿肉、二荆条、姜、蒜、蒜苗、芹菜
调味料：
干红辣椒、干辣椒面、盐、花椒粉、料酒、混合油、醋、香油
制作：
1.牛肉洗净后进行改刀，切成二寸五长，接近8cm的二粗丝，把切好的牛肉碗里加上少许的盐和料酒，腌制入味；
2.姜切成姜丝、蒜切成蒜丝、芹菜切成段、蒜苗切成段、干辣椒切成丝；
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-jixi-142620.html（请勿转用）
3.锅内油温达至6成时，将牛肉丝放进锅里煸炒，至牛肉丝散开的时候，倒掉锅里多余的油继续煸炒；
4.锅里放入切好的干辣椒丝、辣椒面翻炒，再放入切好的姜丝、蒜丝、芹菜段、蒜苗段进行煸炒；
5.牛肉丝煸出干香味后，在锅里加入香油、淋上少许的醋；
6.起锅装盘前撒上花椒粉即可。
锅魁回锅肉
此菜是用竹箕为盛器，把达州有名的三汇锅魁与洋葱炒回锅肉相拼成菜。
制法：
1.把猪二刀肉放水锅里煮熟后，捞出来切成片，另把青尖椒和洋葱切成块。
2.净锅放菜油烧热，下姜片、蒜片和猪肉片炒至吐油时，加入豆瓣酱炒香，等倒入青尖椒块、洋葱块后，加入和味精调好味，炒熟起锅装土碗里，配上已经切成块的三汇锅魁一起上桌
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-wuhe-142055.html（请勿转用）
葱爆虾球
制法：
1.逐一从虾仁背部入刀，片开抽取沙线并洗净后，纳碗加盐、鸡蛋清和生粉，拌匀码味待用。
2.锅里放油烧至四成热，下虾仁滑熟后，倒出来沥油。锅里留底油，先下干辣椒节和大葱节炒香，在倒入虾球并烹入提前兑好的酸甜味汁炒香后，淋葱油并撒入油酥腰果，翻匀便起锅盛入已经烧烫的铁板内，即成
薄皮松露虾卷
虾仁的鲜美，春卷皮的脆感。再加上松露和蔬菜的营养。可以算是传统春卷的升级版吧！
原料：
4张春卷皮、2两虾仁、1瓶黑松露酱、适量丘比沙拉、1根手指胡萝卜、1颗苦菊、1根黄瓜
调料：
少许盐、少许味粉
做法：
1、虾仁拍成泥和黑松露酱一起加点口，打上劲。
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-chengsi-141767.html（请勿转用）
2、用春卷皮将虾仁卷起，下油锅浸炸至金黄。
3、用几种蔬菜和沙拉酱摆盘即可。
宫廷豆腐
制法：
把老豆腐改刀成6厘米长、4厘米宽的长方块，入油锅煎成“二面黄”，出锅待用。
净锅掺入奶汤，烧开后下入牛鞭花（提前煲至软熟）、鹌鹑蛋和豆腐块，加盐煮熟入味，淋适量鸡油便起锅盛明炉内，放汆熟的西兰花、圣女果等，即成。
百味土匪鸡
制作：
1.把猪肥肠切成小块，土鸡剁成块，鸭血切成片。
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-fenghua-141437.html（请勿转用）
2.锅入熟菜油烧热，投入姜块、肥肠和鸡块炒香后，下入豆瓣酱、泡辣椒末、子姜丝等炒香，然后掺入鲜汤并放入鸭血片，接着调入鸡精、味精、醋、香油和花椒油，烧至鸡肉熟透时，起锅装入烧热的石锅里，便好。
泰汁茄盒
把茄子切成夹刀片，逐一酿入虾胶做成茄盒生坯。
净锅上火放油烧热，把茄盒裏上脆浆糊，下入油锅炸酥了便捞出装盘。另取锅上火，下泰国鸡酱炒香后，调成酸甜味汁，起锅浇在茄盒上便成。
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-shexian-142312.html（请勿转用）
蛋黄鸡翅
原料：
鸡中翅约8个（300克）
辅料：
熟咸蛋黄末30克
调味料：
鸡粉12克 家乐鹰粟粉10克 吉士粉7克 白胡椒粉1克 香蒜裹粉5克
制作：
1. 前期准备：
鸡翅清洗干净，冲水去除血水和杂质。
准备腌制料，将鸡粉、鹰粟粉、吉士粉、白胡椒粉和香蒜裹粉混合均匀。
2. 腌制上浆：
将沥干水分的鸡翅放入混合好的调味料中，确保每只鸡翅都均匀裹上调味料。
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-feidong-141939.html（请勿转用）
腌制一段时间（通常15-30分钟），让调味料充分渗透进鸡翅内部。
3. 炸制鸡翅：
锅中倒入足够的食用油，预热至150-180℃。
将腌制好的鸡翅逐个放入油锅中，小火慢炸至金黄色且表面酥脆。
炸制时间约三分半钟，捞出后沥油备用。
4. 炒制咸蛋黄鸡翅：
另起一干净的锅，放入少量油，加热至五成热。
倒入熟咸蛋黄末，用小火慢慢翻炒至蛋黄起沙并释放出香味。
将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒均匀，使每个鸡翅都裹上一层咸蛋黄沙。
提示和建议：
腌制时间可根据个人口味调整，时间越长味道越入味。
本文中的图片来源于其它平台：www.gywlf.com/bjzx/beijing-hanshan-142142.html（请勿转用）
炸制时注意油温控制，避免过高导致外焦里生。
炒制咸蛋黄时火候要掌握好，以免蛋黄炒焦。
炝锅灯影薯片
制法：
1.把土豆刨成薄片，入清水盆中冲水30分钟，捞出沥干水后，再入油锅炸至酥脆，倒出沥油。另把炝锅海椒入锅炒香。
2.把炸好的土豆片加炝锅海椒、鱼香味汁拌成“香辣鱼香味”太原炒股配资，撒上葱花和熟芝麻即成。
发布于：四川省